E’ una torta che ricorda, i profumi della Calabria con l’intenso gusto della cipolla rossa di tropea cotta sapientemente a fuoco  moderato in una padella con olio exv.o e peperoncino  piccante.

Sfumata con vino rosso e caramellata con qualche cucchiaino di zucchero.

Fritatta di pasta vuol dire abbondanza  felicita’ spensieratezza.

Vuol dire tradizione e fedelta’ alla ns. cucina.

E’ una ricetta tipica  della tradizione  napoletana  e come tutte  le ricette tradizionali anche questa e’ proposta in varianti diverse in base alla famiglia  che la prepara.

Nasce come piatto  estremamente povero se la pasta avanzava  la si condiva con quello che si aveva in casa e la si cuoceva in padella come una frittata.

Piatto ricco e saporito di origine Catanese, una variante della classica pasta alla norma che prevede comuque fra gli ingredienti principali la melanzana e il pomodoro.